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Home TEAM GALLURA
Team Gallura Stampa E-mail
Martedì 17 Novembre 2009 00:00


Grazie alle forti motivazioni di alcuni dirigenti dell’Associazione Cuochi Gallura, nasce nel Dicembre 2006 il Team Gallura. La storia dell’equipe di cucina della provincia sarda vanta numerosi successi e una grande notorietà sin dalla nascita.
Si è deciso di creare una squadra di chef che, grazie alla loro preparazione e professionalità, promuovesse in giro per il mondo la cucina regionale sarda e gallurese, nonchè i prodotti tipici di questa meravigliosa isola.
L’idea che spinge questo progetto è valorizzare la cucina, i prodotti, la materia prima della Sardegna, un mondo di sapori, aromi, profumi e che contraddistingue l'isola, nella tradizione e nella creatività .

La squadra di cucina gallurese partecipa a vari concorsi culinari nazionali, sia come team che con concorrenti individuali.
Chiunque volesse entrare a far parte del sodalizio contatti direttamente il responsabile Amato Nicola.

La formazione è così composta:

Chef Veclani Cleto
Chef Perna Tommaso Chef Cadau Aldo

Cleto Veclani team

Tommaso Perna team

Aldo Cadau team

 

 

Chef Montis Massimo Chef Rossi Fernando A. Chef pasticciere Contis Leonildo

Massimo Montis team

Fernando A. Rossi team

Leonildo Contis team

 

 

Chef Oggiana Giovanni Chef Putzu Pierluigi Chef Amato Nicola

Nicola Amato team

 

 

Chef Secchi Renato Chef Pasticciere Sechi Renato Chef Manca Francesco

 

 

 

Alcuni dei piatti presentati

Cilindro tiepido di rombo allo zafferano, insalatina di carciofi con bottarga in cannellone trasparente e gelato agli agrumi sormontato da griglia di riso

Anello al pepe nero con astice tiepido in insalatina, fior di broccoli e cavolfiori condito con olio di lentischio e salsa spumata allo zafferano

Rotolo di spigola con cuore di gamberi rossi, flan di bietole, carciofi saltati e sedano fritto con aria di ricci del mare

Filetto di branzino con cavolo nero, polentina gialla e lenticchie rosse

Lombatina d’agnello farcita con patè d’olive nere con cicorie selvatiche e croccante di patate

Bavarese al miele con sorpresa al cioccolato fondente e gelato al torrone

Filetto di scorfano su tortino di pane asparagi selvatici in guazzetto di mare e salsa al basilico

Tonno rosso confettato con cipolle rosse e melagranata, mousse di pecorino e bottarga

Cremoso al latte di soia e torrone tonarese, caffè gelatinato e spuma all'acquavite con biscotto croccante alla lecitina

Sella di coniglio profumata al mirto con bietine selvatiche all’olio  nuovo e timballo di carciofi alle noci e pecorino

Sella di coniglio farcito al finocchietto con asparagi selvatici e spiedo di cardi e carciofi in pastella celiaca

Sformatini di ricotta, funghi ed erbe con crema di piselli

Il sito Team Gallura


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