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Home Ricette Secondi
Secondi
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Carne, pesce e molto altro

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# Titolo articolo
1 Petto d’anatra confit su vellutata di cicoria, schiacciata di patate al timo e asparagi selvatici
2 Arrotolato di anguilla arrosto con pesto di finocchietto selvatico e contorno di patate allo zafferano asparagi al cartoccio e cialda di carasau
3 Darna di muggine cotto poche’ in erbe fini, asparagi al cartoccio, soffice di patate, guazzetto al profumo di zenzero e vernaccia di oristano con grissino al miele di sulla
4 Tagliata di pecora su contorno di riso bicolore profumato alla lemongrass,favette fresche e salsa di cipollotto, cialda di pane tondu di Sorso e vela di carciofo.
5 Filetto di vitello farcito con porcini del Limbara e peretta su crostino di pane casereccio
6 Scaloppa di cervo con porcino nero, zafferano e scaglie di castagna su semola gratinata, servita con millefoglie salata e tortino di patate.
7 Petto d' anatra ripieno di castagne e porcini con crèam caramel di foie gras e nocciole in salsa di ovinfort
8 Pescatrice in salsa di noci aromatizzata con cedro e timo
9 Petto d’anatra affumicato con salsa ai cachi e nocciole, su fichi d’india e liquirizia Con contorni di frutta autunnale e chips di porcini
10 Sandwich di mele con salmone, castagne e patate
11 Filetto di maiale in crosta di nocciole
12 Cervella di vitello in prezzemolata croccante su tortino di patate e germogli fritti
13 Zimino alla sassarese
14 Monzette al sale
15 Lumache al sugo
16 Muggine a sa mreca
17 Trippa con formaggio acidulo
18 Treccia con piselli
19 Sanghicceddu illa entri
20 Triglie di zia Bainza
21 Cordula
22 Coniglio in guazzetto alla sarda
23 Favata
24 Agnello in crosta con pomodori secchi e cardi
25 Sella di coniglio farcito al finocchietto con asparagi selvatici e spiedo di cardi e carciofi in pastella celiaca
26 Zingara di vitello e pollo avvolto in stecco di finocchio selvatico con pilaf di riso di Sardegna profumato alla lavanda
27 Trippa di vitello con fagioli, finocchietto selvatico e pane carasau
28 Stinco di vitello alla birra con crosta di senape e patate a fette
29 Sottospalla di vitello in crosta di sesamo e mandorle con melone stufato
30 Rotolo di spigola con cuore di gamberi rossi, flan di bietole, carciofi saltati e sedano fritto con aria di ricci del mare
 
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