Ingredienti
Carciofi 1000 g
Aglio 20 g
Olio extravergine 100 g
Salsa pomodoro 150 g
Sale-pepe q.b.
Prezzemolo 40 g
Cipolla 60 g
Vino bianco 100 g
Procedimento
Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tutte le spine, quindi tagliarli a spicchi. Tritare insieme l’aglio, la cipolla, e il prezzemolo; far soffriggere il trito, in un tegame, con qualche cucchiaio di olio, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere i carciofi, salare, pepare, mescolare bene e cuocere per un quarto d'ora; dopo di che aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, bagnare con qualche cucchiaio di acqua e portare a termine la cottura a fuoco moderato.
A questa ricetta si possono aggiungere patate tagliate a dadi.