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Antipasti
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Piatti ideali per cominciare

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# Titolo articolo
1 Terrina di coniglio alle spugnole con bouquet di insalatine e confettura di mele verdi
2 Burrida di razza
3 Parfait di fegatini con purea di mele verdi e cipolle di Tropea in agrodolce
4 Insalatina gourmet invernale con gamberoni dorati al cocco e salsa emulsionata agli agrumi
5 Gamberi in crosta di noci su vellutata di porcini e castagne con tortino di patate al timo
6 Rotolino di salmone marinato, con frue lavorata con erba cipollina
7 Bocconcini di tonno in crosta di semi di senape su gazpacho di fico d’india
8 Polpo con patate, olive e cherry all’olio di basilico
9 Tartare di spada e fragole
10 Terrina di spigola e gamberi con salsa di asparagi e yogurt
11 Gazpacho al finocchio con salmone affumicato
12 Insalata invernale con gamberoni dorati al cocco e salsa emulsionata agli agrumi
13 Parfait di fegatini con purea di mele verdi e cipolle di Tropea in agrodolce
14 Code di gambero al guanciale su crema di crescione
15 Carpaccio di spigola allo zenzero, lime ed avocado
16 Tonno rosso confit con crema di fave e cipolle rosse
17 Terrina di coniglio con fegatini, insalatine novelle e dressing ai ravanelli
18 Flan di gamberi rossi con emulsione di fave all’extravergine
19 Insalata di calamari con favette e bacon
20 Polpo in agliata
21 Piedini d'agnello in gelatina
22 Boghe in scapece
23 Tonno alla bosana
24 Cozze all'olbiese
25 Arselle alla sarda
26 Cappesante avvolte al bacon con zucchinette e salsa corallo
27 Burrida all’olbiese
28 Aspic di vitello gallurese a millefoglie di verdurine all’aspretto di ribes e corbezzolo
29 Anello al pepe nero con astice tiepido in insalatina, fior di broccoli e cavolfiori condito con olio di lentischio e salsa spumata allo zafferano
30 Tonno rosso confettato con cipolle rosse e melagranata, mousse di pecorino e bottarga
 
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