Prende il via presso l'Hotel Mercure di Olbia il primo Corso di Degustazione Oli “primo livello conoscitivo” 2011 che si svolgerà nelle giornate del 27 maggio, 1 giugno, ed 8 giugno, dalle ore 19.30 alle 21:30.
Il corso tratterà
L’olivicoltura nel mondo e nel mediterraneo
L’olivo in Sardegna: origine, diffusione e panorama varietale
La raccolta delle olive, l’estrazione dell’olio e la conservazione
Analisi sensoriale: la tecnica di degustazione e il metodo COI
I fattori che influenzano la qualità dell’olio – agronomici e tecnologici
L’olio d’oliva: composizione
Classificazione dei grassi e degli oli
L’etichetta
La DOP “Sardegna”
Analisi sensoriale: riconoscimento di pregi e difetti
L’olio: aspetti nutrizionali e salutistici
L’olio in cucina
Analisi sensoriale: caratteri varietali

Per prenotazioni contattare Carmine Cappellupo

Tel. +39 0789 1890067 Fax +39 07891890343 e-mail : Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.