Il giorno 13 dicembre sono ripresi i corsi dell'associazione cuochi Gallura, a grande richiesta è stato riproposto il corso per intaglio di vegetale, primo livello.
Il corso si è tenuto presso l'Hotel Hilton di Olbia a cura dello chef Fernando A. Rossi ed era rivolto a tutti i soci appassionati o a chi volesse affinare la propria tecnica.
Gli allievi sono stati seguiti nell’intero corso delle lezioni, utilizzando dai piccoli vegetali (zucchine, rape, daikon, carote, ecc) a quelle più grandi (zucche, meloni).
Curiosa e affascinante la trasformazione degli ortaggi in fiori ad opera dei cuochi. Con degli speciali coltellini e altri piccoli attrezzi hanno intagliato petali di rose e margherite nelle rape rosse e in quelle bianche. Bizzarra la mutazione delle carote in dalie, dei finocchi in calle e delle zucche in scrigni colmi di gemme-verdure.
La prima parte della lezione è stata dedicata a una breve parte teoricaper presentare le tecniche di conservazione, la scelta della frutta, utilizzo e manutenzione delle attrezzature, ecc.
A seguire la parte pratica, le varie tecniche di intaglio e incisione, fino alla realizzazione di piccole e grandi opere.