Quartiere fieristico - Cagliari

Primo grande successo degli alunni e dei docenti della sede staccata di Budoni al concorso Hospitando Sardegna alla Fiera di Cagliari il 22 marzo 2010.
Giovane scuola con tanta voglia di crescere. E’ la realtà dell’ IPSAR di Budoni sede staccata di Arzachena che si mette in evidenza per la prima volta al 2° trofeo “Hospitando Sardegna” “Cocktail & Flambage” classificandosi al 2° posto nella manifestazione organizzata dall’ AIBES e AMIRA e classificandosi al terzo posto nel Concorso d’arte culinaria “la Cucina calda nella scuola“ organizzato dalla federazione Cuochi Regione Sardegna  alla fiera di Cagliari il 22 marzo 2010.
Gli alunni dell’ IPSSAR di Budoni si sono esibiti nelle varie competizioni di cucina, di sala e di bar.
Gli allievi di cucina, guidati dal coordinatore della sede prof. Bruno Murrighile, con arte e padronanza hanno presentato dei piatti inediti, ”lasagnetta di muggine con asparagi, favette e bottarga" e il dessert con una "seadas di ricotta di capra e pompia“ promuovendo così i prodotti del territorio e della cucina locale e stupendo la giuria.
Gli alunni di sala e bar, coordinati dal prof. Luigi Spano, con la prova di flambage affrontata dall’ alunna Doddo Marilisa, si sono visti aggiudicare dalla giuria 40 punti su 40.
Grande successo per il piatto “Chjusoni flambati con pasta fresca alla Gallurese” ottenuto eseguendo la seguente ricetta inedita: "dopo aver rosolato la pulpedda fresca (preparato per salsiccia) si è flambato con brandy e sfumato con il Vermentino “Vigne Piras”, dopodiché è stata mantecata la pasta con l’aggiunta di panna fresca un pizzico di zafferano ed una spolverata finale di formaggio Fiore Sardo dop."
Per la prova di Bar si è classificato al 2° posto l’ alunno Nieddu Danilo con il coktail “Sardinian Passion”: un cocktail che riporta gli aromi e i profumi della nostra terra poiché gli ingredienti utilizzati sono: la pompia (agrume esclusivamente sardo), zucchero di canna, foglie di mirto, liquore Villacidro Murgia, Bitter Campari. Preparato direttamente nel bicchiere old fashioned con ghiaccio pilè e decorato con spirale di pompia e ramoscello di mirto fresco.

Dal sito Ipsar Arzachena