Istituto Professionale Alberghiero - Arzachena

Anche la seconda cena di gala all'alberghiero ottiene l'effetto sperato, provare innovazioni, stimolare gli allievi e riscontrare i favori dei commensali. Il banchetto preparato dagli chef Tommaso Perna, Nicola Amato, Massimo Montis e Fernando Rossi era così composto:

Aperitivo con tapas alla barra

Antipasto

Tonno rosso confettato a bassa temperatura co letto di cipolle rosse e melagranata, mousse di pecorino e bottarga

Primo piatto

Lasagnetta aperta di farina di ceci con frutti di mare ed emulsione spumosa di cozze

Secondo

Filetto di branzino con cavolo nero e polentina leggera

Dessert

Bavarese al miele con sorpresa al cioccolato e gelato al torroncino

Caffè

Vini offerti da
Azienda Vinicola Pedra Majore
Via Roma, 106
07020 Monti (SS)
078943185
www.pedramajore.com
Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.