Sheraton Roma Hotel - Roma

Il Global Junior Chef è stata una vera competizione riservata ai giovani Chef Under 23, solamente uno per regione in rappresentanza della propria terra. Si sono cimentati su una prova pratica, scegliendo gli ingredienti da un paniere uguale per tutti, e realizzare dal vivo una ricetta creativa, presentandola poi alla giuria, più un piatto da esporre nel tavolo centrale del centro congressi. La Sardegna ha presentato ai ranghi di partenza Riccardo Pazzona dell'Hotel Capo d'Orso, cinque stelle di Palau e Roberto Paddeu del Grand Hotel di Rimini (unica regione ad avere due rappresentanti), confermando la forte determinazione dei giovani cuochi sardi ad emergere a livello nazionale. La prova prevedeva innanzitutto la scelta dei prodotti dal paniere, per poi scrivere la ricetta da presentare in mezz'ora di tempo. A seguire un'ora e mezzo in cucina per relizzare tutta la mis le place e e cotture prolungate; infine in sala, a terminare la preparazione sul fry top al cromo di nuova concezione in una esibizione di show cooking di fronte alla severa giuria. Tenendo conto dell'età dei concorrenti si può immaginare come fosse alta la tensione negli ultimi attimi delle prove dal vivo. I cuochi sardi hanno presentato piatti a base di petto d'anatra, spinaci freschi e cipolle rosse per Riccardo e verdure ed aceto balsamico per Roberto.
Riccardo è capo partita a soli 19 anni, vive e studia a Sassari, ma lavora da diversi anni a Palau. Tesserato per l'Assocuochi Gallura da due anni, ha preso parte a diverse manifestazioni ed eventi dell'associazione, attivandosi in diverse occasioni per poter sostenere i colleghi.