Quartiere fieristico- Cagliari (CA)

Medaglia di Bronzo per la squadra dell'IPSSAR Arzachena ai campionati regionali di cucina calda a squadre.
Ottima prova della squadra dei ragazzi dell'istituto di Arzachena composta dagli allievi Pinna Mara, Michele Cannas e Deborah Consorti coordinati dai professori Franco Alba e Tomaso Fruianu.
Il concorso consisteva nel presentare un menù composta da secondo e dessert nel tempo massimo di un'ora e mezzo, il tutto alla vista dei  partecipanti alla fiera.
Nonostante fosse la prima esperienza del genere, i ragazzi si sono dimostrati ben preparati, anche se l'emozione è apparsa palpabile.
Presentati un "Rotolino di cefalo al vapore con melanzana e crema di pomodori secchi, bottarga su carpaccio di carciofi di Valledoria e vellutina di pesce allo zafferano" e "Fagottino di crespella con crema alle fragole d'Arborea e fantasia di cioccolato".
Il tutto stimato da una severa giuria (nessun partecipante ha ottenuto l'oro) che valutava non solo il piatto in sè, ma anche il rispetto delle norme igieniche; la giusta manipolazione dei prodotti; le corrette procedure di cottura, abbattimento e disposizione al piatto dei cibi, nonchè l'aspetto estetico ed il corretto impatto cromatico. Quindi un giudizio complessivo del comportamento dell'allievo all'interno della cucina.
Il punteggio prevedeva bronzo sino a 64 punti, argento a 72  ed oro ad 80, l'alberghiero Gallurese ha ottenuto un pregevole bronzo, che come esordio è sicuramente augurante per il futuro della squadra IPSSAR Arzachena.