Quartiere fieristico - Cagliari

Ristorante VIP

Il team Gallura, composto da Amato Nicola, Tommaso Perna, Aldo Cadau e Massimo Montis, coadiuvati dagli allievi IPSSAR di Arzachena Stangoni Francesco e Stangoni Filippo ha realizzato  il giorno 01 Aprile il lunch nel ristorante VIP delle province. Presenti tutte le autorità locali e la stampa. E' stato  proposto il seguente menù:

Lonzino affumicato con erbette aromatiche con piccolo fritto di carciofi croccanti e millerighe di fonduta al pecorino giovane
S’Eleme Vermentino di Galluta DOCG VQPRD
Cantina del Vermentino – Monti (OT)

Costine di maialino cotto a bassa  temperatura e laccato al miele di corbezzolo con purea di sedanorapa, la sua riduzione sfumata al Cannonau e tortino di cardi  selvatici
Tamara Cannonau di Sardegna DOC
Cantina del Vermentino – Monti (OT)

Semifreddo all’infuso di finocchietto selvatico e biscotto ai semi di finocchio
crema di pere allo zafferano cotte sottovuoto.
Vigne del Portale Moscato di Sardegna DOC
Cantina del Vermentino – Monti (OT)

Tutti i piatti sono stati serviti dal maitre Guido Murtas ai rappresentanti delle autorità locali accompagnati dagli addetti stampa e da giornalisti di numerose tv locali.
Ogni portata è stata presentata ed illustrata dal presidente Veclani con il capitano del Team Amato.
La proposta gallurese ha trovato un forte apprezzamento da parte dei commensali, ma soprattutto un pregevole giudizio favorevole dal direttivo UCRS per l’alta professionalità e serietà dimostrata.
Entusiastica critica ha ottenuto anche la proposta di vini della Cantina del Vermentino di Monti.