Piazza Giubileo - Budoni

Il giorno 20 Giugno, su invito dell’assessore all’istruzione sport e spettacolo del comune di Budoni, sig. Tuvoni Luciano, la Associazione Turistica Proloco di Budoni, l’Associazione dei Cuochi Galluresi ha organizzato una serata in piazza Giubileo che ha avuto per tema, la fregola ai frutti di mare con annessa una vetrina dell’enogastronomia gallurese.
L’accordo con l’assessore, prevede la preparazione, cottura e distribuzione di fregola per 1300 persone, oltre alla realizzazione di una vetrina di piatti della tradizione gallurese ed all’esposizione di vini pregiati di varie cantine della zona.
Molti i cuochi che si sono adoperati alla buona riuscita della serata, così pure diversi ristoranti di Budoni, oltre all’hotel Capo D’Orso con Fernando Rossi e Fine Antonio, il ristorante Baia Blù di Baia Sardinia, con il collega Palucci Alfonso, l’hotel li Cuncheddi con lo chef Pala Fabio .
Molto attivo anche il collega Maccioni Mauro chef dell’hotel Liscia Eldi, che oltre alla preparazione di un paio di piatti per la vetrina,si è occupato di reperire 4 grossi pentoloni da lt. 350 per la cottura della fregola. Il presidente Veclani si è occupato di tutta l’organizzazione, gli acquisti delle materie prime, e grazie alla disponibilità del villaggio Li Cupulattti, con lo staff dei cuochi che hanno pulito tutto il pesce e preparato il sugo per la fregola. Da citare lo chef Bua Giulio con i cuochi: Ponsanu Salvatore, Caboni Francesco, Carta Roberto, Abis Davide, Abdel Magid, Loi Mascia. Da segnalare anche Desini Renato e Cancedda Piero
Un grosso aiuto è stato dato da Bua Tonina,che ha preparato diversi piatti tipici, in particolare,”lu coccu jelda, papassini jelda, lu coccu letu”cotti nella cenere del focolare, oltre ai “pidichini in gelatina e lu casgiu furriatu”.
Lo chef dell’hotel Matta Village, Simeone Agostino con tutto il suo staff al completo, si è messo a disposizione sin dal pomeriggio, oltre alla sera sino al termine del lavoro. Da segnalare, il collega Vito Colella del Matta Village che si è fatto ammirare con la preparazione di sculture vegetali di alto livello, così pure Giorgi Fulvio membro del direttivo della Associazione Cuochi Nuoro, con una composizione di cialde di pasta, il tutto a contorno dei circa 40 piatti tipici realizzati. Oltre a questi già citati, erano presenti anche: Carboni Francesco, Iossi Alessandro, Geberto Roberto, Aiello Paolo e Crivellaro Mauro.
Preziosa la collaborazione del ristorante Medeus di Aldrovandi Maurizio, ristorante La Volpe di Limina Luciano, ristorante il Giardinetto di Nanu Eligio, ristorante Il Portico di Ventroni Giansilvio, ristorante il Bacio di Oggianu Sandro, ristorante Lu Baroni di Murrighile Bruno, i panifici di Budoni: Mesina, le Pasticcerie, le Delizie e Branchitta.
Presenti con i loro vini, la cantina del Vermentino di Monti, Giogantinu di Berchidda, cantina Gallura di Tempio Pausania, Pedra Maiore di Monti, Masone Mannu, cantina Olbios, cantina Pedres Olbia, cantina Mancini Olbia, cantina Tondini Luras, cantina Depperu Luras, vini Surrau di Arzachena.
Ottima la vetrina realizzata, molto apprezzata la fregola che ha deliziato i palati dei presenti, molti dei quali hanno fatto il bis. Purtroppo non si è avuta l’affluenza prevista, benché nel contesto si può dire che è stata una bella serata, sicuramente ci saranno più visitatori alla sagra della zuppa gallurese che si terrà sempre in piazza Giubileo a Budoni, il 5 Settembre.