L’Associazione Cuochi Provincia Gallura, presieduta da Cleto Veclani, ha organizzato un corso di aggiornamento sull’intaglio di vegetali. Il maestro Fernando Rossi ha seguito, per due giorni, una ventina di chef. In una capannone della zona industriale di Olbia hanno realizzato sculture ricavate da zucche, angurie, meloni,
rape rosse, daicon, ravanelli, sedani, cipolle, peperoni e carote. Curiosa e affascinante la trasformazione degli ortaggi in fiori ad opera dei cuochi. Con degli speciali coltellini e altri piccoli attrezzi hanno intagliato petali di rose e margherite nelle rape rosse e in quelle bianche. Bizzarra la mutazione delle carote in dalie, dei finocchi in calle e delle zucche in scrigni colmi di gemme-verdure.