Hotel Splendide Royal - Lugano

La STL Gallura Costa Smeralda in occasione della Fiera di Lugano "I Viaggiatori",presso l'Hotel Splendide Royal, ha organizzato una Cena di Gala preparata ad hoc da una rappresentanza dell'Associazione Cuochi Provincia Gallura, capitanati da Nicola Amato.
Gli invitati, 60 fortunati, tra Tour Operator, responsabili di importanti Agenzie di Viaggi, Operatori del Settore e Autorità locali, potranno conoscere ed assaggiare le specialità enogastronomiche della nostra Provincia.
Durante la Cena, lo Chef Amato ha fatto la presentazione del Menù e delle singole pietanze, con una dimostrazione in diretta su dei maxi schermo, al sommelier il compito di fare una piccola descrizione di ciascun vino e le scelte dell'abbinamento con le pietanze in Menù.
Per i più golosi, di seguito potrete leggere il Menù Completo ed i Vini abbinati.

Antipasto

Crocchette di Ricotta Mustia con letto di Funghi Ovuli,
foglia di Guanciale croccante, crema leggera di
Cardi Selvatici e Frue

Vino: Vermentino di Gallura Superiore DOCG  2006 “Sienda”
Vini Mura

Primo Piatto

Culurgiones Ogliastrino chiuso a spiga con ripieno
leggero di Cinghiale, Patate ed Erbette aromatiche
del territorio in abbinamento a Pomodorini sardi passiti 
ed infusione di Basilico


Vino: IGT rosso Isola dei Nuraghi "Surrau"  2006
Vigne Surrau

Secondo Piatto

Lombatina di Maialino laccata al forno con composizione
di Favette novelle, aglio leggero candito e
timballino di Porcini del Limbara, piccolo fritto di Bietoline e
Salsa al Cannonau

Vino: Cannonau di Sardegna  DOC  Riserva 2004  “Chuèrra”
Antichi Poderi

Dessert

Piccola Seadas al formaggio, Miele di Corbezzolo caldo e
spuma alle Mandorle amare con millerighe di Saba  piccola
pasticceria tradizionale Sarda

Vino: IGT Isola dei Nuraghi Bianco dolce “Ammentu” 2005 
Masone Mannu